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ファミレスのサラダバーのカレーをおいしくする裏ワザ

@DIME 8/23(火) 8:10配信

ファミレスでサラダバーのおまけのようなかたちでついているカレーってありますよね。

あれ、食べたことありますか?

しょっちゅうサラダバーのある店に行っているのでよく観察しているんだけど、好きなだけ食べられるカレーなのに手をのばさない人がけっこういたりする。まあ、サラダバーのおまけっぽい位置づけなので専門店のカレーなどと比べてしまうとやはり少々物足りなさを感じてしまうのも事実だ。

しかし、そんなカレーもファミレスの店内にあるものを使って味を改良することができる。カレーというものは非常に懐が広い料理なので、家庭で作るときに少々無茶なちょい足しをしても味が壊れてしまうということが滅多にない。なので思いついたものをとりあえず入れて試すことができる。そしてだいたいの場合味が向上してくれるとてもありがたい料理なのだ。

カレーは、レシピサイトができる以前からさまざまな裏技で味を改良するということが実践されてきた。醤油・味噌・コーヒーなどはかなり前から使われていた。一般的にはカレーを煮込んでいる最中に加えると味がまとまるのだが、完成版に混ぜ込んでも大丈夫だ。

サラダバーのあるファミレスには「シズラー」「COWBOY家族」「ステーキけん」「BigBoy」「シェーキーズ」「ステーキガスト」などがあり、メインディッシュかサラダバーにカレーがついている。

それらの店では、

シズラー
【メインディッシュ+〔サラダ・スープ・カレー・ライス・デザート・ドリンク〕バー】

COWBOY家族、けん
【メインディッシュ・〔サラダ・スープ・カレー・ライス・デザート〕バー+ドリンクバー】

BigBoy、ステーキガスト
【メインディッシュ・〔スープ・カレー・ライス〕バー+〔サラダ・デザート〕バー+ドリンクバー】

シェーキーズ
【メインディッシュ・〔サラダ・カレー・ライス・デザート・ドリンク〕バー】

というスタイルになっている。(支店によって形式が違う場合あり)

それらの店に行き、全部込みの注文をしてちょい足しを試してきた。

その結果が以下のとおりだ。

          チャレンジ度 味の向上度
コーヒー       ★★★★+ ★★+
ココア        ★★★★★ ★★★
オレンジジュース   ★★★★+ ★★★+
野菜ジュース     ★★★+  ★★★
カルピス・アンバサ  ★★★★+ ★★★★
コーラ        ★★★★★ ★★★
砂糖・ガムシロップ  ★★★★  ★★
コーヒーミルク    ★★★   ★★+
ヨーグルト      ★★★★  ★★★★+
ソフトクリーム    ★★★★+ ★★★+
コーンスープ     ★★    ★★★+
野菜スープ      ★+    ★★★★
チーズ        ★     ★★★★+
ミートソース     ★     ★★★★★
ドレッシング     ★★★+  ★★★+
ソースバー      ★★★   ★★★★
タバスコ・ハラペーニョ★★★   ★★+
めんつゆ       ★★★★  ★★★+
スープの野菜     ★     ★★★★+
豆腐         ★★★★+ ★★★★
サラダの玉ねぎ・コーン★★+   ★★★★

◆おすすめのチャレンジちょい足し8

・ココア
カレーで定番のちょい足し食材。甘みと香ばしさが加わる。

・オレンジジュース
ごはんにかけて愛媛のみかんご飯風に。スッキリした味わい。

・カルピス・アンバサ
レシピサイトで人気のカルピス。甘さとほどよい酸味がつく。

・ヨーグルト
インド風カレー店ではよく使われている材料。コクが深くなる。

・ソフトクリーム
生クリームのコクと甘みで小さい子にも喜ばれそうな甘口カレーに。

・ドレッシング
旨味・酸味・辛みのバラエティがあるので組み合わせ自在。

・めんつゆ
BigBoyに夏季登場。そば屋の和風カレーっぽくなる。

・豆腐
カレーの味を邪魔することなくスッキリ感が増す。ライス代わりに全部を豆腐にするのもアリ。

文/大山即席斎

@DIME編集部

最終更新:8/23(火) 8:10

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