ここから本文です

【地中海ダイエットレシピ】食べごたえ十分 「ムール貝とじゃがいもの玄米ティエッラ」 [FRaU]

講談社 JOSEISHI.NET 9/2(金) 18:00配信

材料(2人分 直径18cm耐熱皿)

玄米………………………1/2合 ※洗ってザルにあげる
ムール貝…………12個(400g)※よく洗い、藻などを取り除く
玉ねぎ……………1/3個(65g)※薄切り
トマト ………… 中1個(150g)※5mm厚さの輪切り
じゃがいも …… 中2個(200g)※3mm厚さの薄切り
白ワイン………………大さじ3

(A)
・ペコリーノチーズ …… 大さじ2 ※おろす パルメジャーノチーズでも可
・パセリ ………………… 大さじ3 ※みじん切り
・にんにく ……………… 小さじ1 ※みじん切り
・パン粉 ………………… 大さじ2

塩 ………………………… 適量
黒胡椒 …………………… 適量
EXVオリーブオイル …… 大さじ1/2+大さじ1
作り方

1. 鍋に湯を沸かし、玄米を入れて10分ほど弱めの中火で火を通し、ザルにあげる。

2. 別の鍋に白ワインを入れ、軽く沸騰したらムール貝を加えて蓋をして貝が開くまで火を通す。4個飾り用に残し、その他は身を取り出し、汁は漉して75ccとっておく。

3. A の材料を混ぜ合わせておく。

4. 耐熱皿にじゃがいもと玉ねぎ、トマトの半量を敷き、塩少々、黒胡椒をし、オリーブオイル(大さじ1/2)をふり、合わせたA の半量を散らす。さらに玄米を入れ、ムール貝の身をのせ、再び同じように残りの野菜をのせ、塩少々、黒胡椒をふり、飾り用のムール貝をのせ、合わせたA を散らす。最後に2 の蒸し汁を注ぎ、オリーブオイル(大さじ1)を全体に回しかけ、アルミホイルをかぶせる。

5. 180℃に予熱したオーブンに20分入れ、その後アルミホイルをはずして20分ほど加熱する。

最終更新:9/2(金) 18:00

講談社 JOSEISHI.NET