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乳製品を使わず甘酒で甘味をプラス! ひと味ちがうスイートポテトの作り方

CREA WEB 2016/9/7(水) 12:01配信

 穀物や野菜を中心とした食事法、マクロビオティック。この連載では旬の食材を使った簡単マクロビレシピを紹介します。オールベジとは思えないしっかりしたおいしさと食べごたえは、週末のブランチや友人の集まるパーティレシピにもぴったり。ストイックになりすぎない「ゆるマクロビ」をはじめましょう。

◆「さつま芋」のマクロビレシピ

甘酒スイートポテト

「さつま芋」は痩せた土地でも育つので、昔は飢饉の際に人々を救う役割を担っていました。ビタミンCの含有量が多いほか、食物繊維がたっぷり含まれており、体の内も外もキレイにしてくれる優秀な野菜です。皮の赤い色素であるアントシアニンには、抗酸化作用がありアンチエイジング効果も期待できます。また漢方では気力と体力をつける食材と言われています。

 今回はさつま芋の定番スイーツ、スイートポテトのレシピをご紹介します。甘味料として使用するのは、栄養が豊富で「飲む点滴」とも言われる甘酒です。更には栄養満点の皮ごといただけるレシピとなっています。

 バニラ、シナモン、ココナッツオイル、メープルシロップと4種類の甘い香りが合わさることで、作る最中から食べる時まで幸せな気分にしてくれるはず。

 あなたの大切な方が落ち込んでいたら、元気を出して!  とプレゼントしてみてもいいかもしれませんね。

旬の食材/「さつま芋」の詳細

「さつま芋」のマクロビレシピ

■材料
・さつま芋:200g

【A】
・甘酒:20g
・メープルシロップ:小さじ2~
・エキストラバージンココナッツオイル:20g
・バニラエキストラクト:小さじ1
・シナモン:少々

■作り方
(1) さつま芋はアルミホイルに包み、200度に予熱を入れたオーブンで30分から40分かけて焼く。(芋の大きさにより焼き時間を加減する)
(2) 焼いたさつま芋を縦半分にカットし、皮を残して中身をスプーンなどでくり抜く。

(3) フードプロセッサーに(2)のさつま芋と【A】を入れて撹拌する。
(4) 皮に(3)をつめる。

(5) 表面に刷毛などを使ってココナッツオイル(分量外)を薄く塗り、250度に予熱を入れたオーブンで5分程度、おいしそうな焼き色がつくまで焼く。

※さつま芋は皮ごと使うので、事前にたわしなどを使ってよく洗っておく。

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最終更新:2016/9/7(水) 12:01

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