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【地中海式ダイエットレシピ】絶品コロッケ「ズッキーニのフリット ヨーグルトミントソース」 [FRaU]

講談社 JOSEISHI.NET 9/16(金) 20:00配信

ズッキーニのフリット ヨーグルトミントソース(506kcal)

材料(2人分 10個)

ズッキーニ ………… 大1本(200g)
長ねぎ ……………… 1/2本(50g)※粗みじん切り
フェタチーズ ……… 50g ※細かく刻む
パルミジャーノ …… 大さじ1・1/2
松の実 ……………… 20g

(A)
・卵 …………………… 1個
・水 …………………… 大さじ1~大さじ1・1/2
・小麦粉 ……………… 50g
・塩 …………………… 小さじ1/4
・オレガノ(乾燥) … 小さじ1 
 ※水は材料と合わせたときの生地の硬さによって調節。なじむと緩んでくる。

ピュアオリーブオイル(揚げ油)… 適量

<ヨーグルトソース>
・ギリシャヨーグルト(プレーン) … 100g
・レモン汁 ……………………………… 小さじ1
・塩 ……………………………………… 少々
・黒胡椒 ………………………………… 適量
・EXVオリーブオイル ………………… 小さじ1
・スペアミント ………………………… 適量

作り方

1. ズッキーニは粗めのチーズおろし器でおろし(ない場合は細切り用のスライサーなどでも可)、水けをしっかり絞る。※千切りの場合、水けがでない時は塩少々をふる。

2. ボウルにA の材料を上から順に加えてよく混ぜ合わせる。

3. 2 のボウルに1 のズッキーニ、長ねぎ、フェタチーズ、パルメジャーノ、松の実を加えてさっくりと混ぜ合わせる。混ぜ合わせたら生地全体がなじむまで置いておく。

4. 揚げ鍋にピュアオリーブオイルを2~3cmほど入れ、170℃に熱する。3 のタネをスプーンですくって落とし、きつね色になるまで揚げる。

5. ヨーグルトに塩、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、黒胡椒をふり、オリーブオイルを回しかける。

6. 器にフリットを盛り、ミント、ヨーグルトソースを添える。

最終更新:9/16(金) 20:00

講談社 JOSEISHI.NET

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