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「玄米+○○+味噌汁」が最強完全栄養食!

ダイヤモンド・オンライン 9月19日(月)11時0分配信

 借金、補助金、農薬、肥料、ロス、大農地、高額機械、宣伝費ぜんぶなし! 
しかも、労働力は夫婦2人、初期投資は143万円だけ! 
なのに、年間売上1200万円、所得(利益)600万円も「幸せに稼いでいる」人物が、石川県能美市にいるという。
東京から金沢まで約2時間半、そこから在来線で30分。そこにいたのは……
ビニールハウス4棟、サッカーコートの半分、通常農家の10分の1の耕地面積=たった30アールしかない「日本一小さい専業農家」で、「菜園生活 風来(ふうらい)」代表の西田栄喜氏(48)。
かつてオーストラリア中をオートバイで走っていた西田氏は、元バーテンダー、元ホテル支配人だったという。
いま、風来で「怪現象」が起きている。
それは、2000円の野菜セットに送料2800円(沖縄)出す人もいて、野菜セットは「3週間待ち」というのだ。
日本海を臨む「日本一小さい農家」で、いったい何が起きているのか? 
『農で1200万円! ――「日本一小さい農家」が明かす「脱サラ農業」はじめの一歩』が発売されたばかりの著者に、最強の「完全栄養食」について語ってもらおう。

● 「完全栄養食」とは何か? 

 日本人とは切っても切れない関係にあるのが漬物。

 おいしい漬物があれば、それだけでごはん何膳でもいけますね。

 漬物に似た食材としては、ピクルス、ザワークラウト、ザーサイなど、世界各地にあります。

 しかし、日本のように、調理せずにそのまま単品で食べたり、各地方の素材を活かした浅漬け、らっきょう、梅干、たくあん、粕漬けなど、ここまでバラエティに富んだ漬物がある国はそうありません。

 日本人が昔から食べてきた玄米は最も「完全栄養食」に近いと言われています。

 そんな玄米でも足りないのがビタミンCやナトリウム。

 そのビタミンCやナトリウムを補ってくれるのが漬物、そして味噌汁です。

 昔から日本人のこんだてにある一汁一菜。

 一汁一菜というと、粗食というイメージがありますが、それだけで栄養素としては十分だったのです。

 そう考えると、先人の知恵は本当にすごいですね。

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最終更新:9月19日(月)11時0分

ダイヤモンド・オンライン

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