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【地中海式ダイエットレシピ】地中海料理の決定版 「トマトたっぷりアクアパッツア クスクス添え」 [FRaU]

講談社 JOSEISHI.NET 9/28(水) 19:00配信

トマトたっぷりアクアパッツア クスクス添え(456kcal)

◎材料(2人分)

カサゴ ………………… 中2尾
※うろこをとり、内臓を出したもの。鯛やスズキなどの切り身でも可
あさり ………………… 120g
ムール貝 ……………… 4個
トマト ………………… 中1/2個(75g)
ミニトマト …………… 10個
グリーンオリーブ …… 6個
にんにく ……………… 小さじ1 ※みじん切り
アンチョビ …………… 1枚
ケッパー ……………… 小さじ1・1/2
タイム ………………… 2~3枝
白ワイン ……………… 50cc
水 ……………………… 150cc
塩 ……………………… 適量
胡椒 …………………… 適量
EXVオリーブオイル … 大さじ1+大さじ1/2

<クスクス>
・クスクス ………………… 1/2カップ
・熱湯 ………………………… 100cc
・塩 ……………………………… 適量
・EXVオリーブオイル …………小さじ1


◎作り方

1. カサゴに塩、胡椒を少々ふり、下味をつける。

2. ボウルにクスクスの材料をすべて入れて混ぜ合わせ、ラップをしてそのまま5
分ほど加熱する。

3. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱して、カサゴを並べ、軽く焼き色
がついたら裏返し、反対側も焼く。

4. 同じフライパンの端でにんにく、アンチョビを炒め、香りが出たらトマトを加え
てつぶすように炒める。さらにあさり、ムール貝、ミニトマト、グリーンオリーブ、
ケッパー、タイムを加える。

5. 4 に白ワインを加え、アルコールが飛んだら水を注ぎ、蓋をして強火にする。

6. 煮立ったら弱めの中火にし、5分ほど蒸し焼きにする。火を止め3分ほど蒸ら
しオリーブオイル(大さじ1/2)を回しかける。2 のクスクスを添える。

最終更新:9/28(水) 19:00

講談社 JOSEISHI.NET